Обратно

Суп "Министроне"

Первые блюда

Поделись!

Ингредиенты:

  • Морковь - 80 г.
  • Лук репчатый - 90 г.
  • Болгарский перец (красный или жёлтый) - 150 г.
  • Спаржа зелёная - 80 г.
  • Сельдерей черешковый - 60 г.
  • Помидоры - 170 г.
  • Цукини - 120 г.
  • Брокколи - 60 г.
  • Цветная капуста - 100 г.
  • Фасоль стручковая - 60 г.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Шпинат свежий - 100 г.
  • Картофель - 100 г.
  • Макаронные изделия (короткие) - 80 г.
  • Вода - 2 л.
  • Масло оливковое - 6 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Соус песто зелёный (для заправки) - 120 г.
  • Сыр (пармезан или грано падано) для посыпки - 120 г.

Время приготовления: 15 минут (нарезка ингредиентов) + 30 минут (обжарка овощей) + 20 минут (варка супа)

Количество: 6 порций

Начинаем готовить:

  1. Все овощи для хорошего минестроне должны быть нарезаны на мелкие кубики одинакового размера. Итак, чистим овощи и нарезаем их чуть крупнее горошины (исключение составляют шпинат и картофель - их пока что вообще не трогаем). Подготовленные овощи не смешиваем, а кладём каждый в отдельную посуду, так как обжариваться они будут не все сразу, а постепенно.

  2. Теперь пришло время обжарки - она должна быть очень деликатной, на умеренном огне, так, чтобы овощи скорее томились, а не жарились и уж тем более ни в коем случае не подгорали. Берём большую сковороду и разогреваем в ней 3 ст.л. оливкового масла.

  3. Кладём на сковороду лук и морковь и обжариваем до прозрачности лука, примерно минут 5-7.

  4. Добавляем болгарский перец и чеснок, готовим ещё 5 минут.

  5. Теперь отправляем в сковороду все оставшиеся нарезанные овощи, вливаем ещё 3 ст.л. масла и продолжаем готовить в течение 10-15 минут.

  6. Обжаренные овощи перекладываем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, хорошенько солим, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего.

  7. А вот и картофель дождался своего часа. Чистим его и нарезаем точно такими же мелкими кубиками, добавляем в суп и варим 10-15 минут до полной готовности картошки.

  8. В это же время в отдельной кастрюле в подсоленной воде отвариваем макаронные изделия (время варки см. на упаковке).

  9. Берём большую шумовку и перекладываем из супа примерно половину сваренных овощей в отдельную миску. А то, что осталось в кастрюле, грубо измельчаем погружным блендером, после чего возвращаем вынутые овощи обратно.

  10. Листья шпината рубим на тонкие полоски. Загружаем шпинат и сваренные макароны в суп, даём прокипеть буквально минуту, после чего выключаем огонь.

  11. Готовый суп разливаем по тарелкам, в каждую кладём по столовой ложке соуса песто, посыпаем тёртым пармезаном и подаём к столу.