Бешбармак

Нам потребуется

• Баранина или говядина на косточке1 кг
• Лук репчатый4 шт.
• Лавровый лист2 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Душистый перец2 горошины
• Свежая зеленьпо вкусу
• Растительное маслопо вкусу
• Сольпо вкусу
• Яйца2 шт.
• Бульон200 мл
• Мука400 г

Инструкция приготовления

• 1.Бешбармак

  Мясо отварить на среднем огне до мягкости, примерно 2,5-3 часа. Периодически снимайте образовавшуюся пену. За час до готовности добавьте в бульон лавровый лист, перец, чеснок и очищенный лук.
• 2.Бешбармак

  В миске смешайте муку, яйца, холодный бульон и соль. Вымесите тесто, закройте его пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем небольшие кусочки теста раскатайте очень тонко и разрежьте на полосы, а полосы — на ромбы. Оставьте минут на 40, чтобы тесто подсохло.
• 3.Бешбармак

  Готовое мясо отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
• 4.Бешбармак

  Две луковицы нарежьте кольцами, половину лука обжарьте в сковороде на растительном масле, вторую половину потушите в кастрюле с добавлением специй и двух половников бульона. Через 5-7 минут долейте в кастрюле оставшийся бульон и отварите в нем лапшу в течение 7-9 минут. Готовую лапшу перемешайте с жареным луком.
• 5.Бешбармак

  На широкие тарелки выкладываем лапшу, в центр помещаем кусочки мяса, поверх — припущенный в бульоне лук, посыпаем перцем. Отдельно в пиалах подать бульон со свежей зеленью.