Ресторан буквально через дорогу от ЦУМа, на первом этаже ТЦ «Берлинский дом». Самое маленькое, всего на 30 мест, заведение Аркадия Новикова и один из самых важных ресторанов японской кухни в Москве. Разумеется, здесь готовят роллы, однако самое лучшее, что можно сделать, придя в FS, — занять место за барной стойкой, сделанной, как говорят, из корня тополя, и заказать суши омакасэ. Так называется сет, составляемый Кондо индивидуально для каждого гостя, именно так работают настоящие суши-бары в Японии — никаких роллов в «лодках», никаких ланчей, только гость, мастер, теплый рис и свежие морепродукты. Конечно, дорого, сет омакасэ из десяти суши стоит 8500 рублей — но это совсем другие суши, другой сервис и, в общем-то, совсем другая японская кухня.
Mad Cook
Дебютный проект шеф-повара Максима Волкова. Декларируемое в названии безумие носит в основном декоративный характер: в соус для вителло тонато добавляются чернила каракатицы, а десерт из щавеля с белым шоколадом называется «Закатанные щи» и подается натурально закатанным в литровую банку. Впрочем, примерно половина меню представляет собой абсолютную классику, приготовленную в самом лучшем виде: кролик с нутом, тартар из говядины, оладьи из телячьей печени, чизкейк с черноплодной рябиной — все это просто отлично и не требует никаких уточнений.
Christian
Christian — это Кристиан Лоренцини, симпатичный итальянец, с 2011 года возглавляющий кухню некоторых проектов Ginza Project. Этот его проект разместился в доме, вплотную примыкающем к гостинице «Украина», в большом, по-имперски высоченном помещении, окна которого выходят на Кутузовский. Интерьер делали явно те же самые дизайнеры, что и в «Фани Кабани»: простенки выложены плиткой «кабанчик», сталинские колонны облицованы досками, всюду полочки с безделицами, неизбежная настенная роспись — нанесенный поверх кафеля список блюд («Цезарь», паста карбонара со сливками и другие московские банальности), которые шеф не советует и, как следствие, не готовит.