Розовые томаты с авокадо
от ресторана Buono
Вам понадобится:
- томаты — 220 г
- лук-шалот — 20 г
- базилик — 3 листочка
- укроп — 1 веточка
- авокадо — 160 г
- баклажаны жареные — 25 г
- орегано, тимьян, розмарин, эстрагон, соль, перец — по вкусу
- соус бальзамический —2 мл
- уксус бальзамический — 3 мл
- оливковое масло — 15 мл
Приготовление:
Из мякоти авокадо сделать пюре с помощью вилки, выложить на блюдо с помощью кольца. Выложить нарезанные ломтиками помидоры, красный лук, нарезанный полукольцами, и баклажаны. Заправить соусом и уксусом, приправить травами. Украсить укропом и базиликом.
«Картофель в обмане»
от ресторана Christian
Вам понадобится:
- картофель крупный, сорт «Гриль» — 450-550 г
- масло сливочное — 30 г
- сливки — 160 мл
- трюфельное масло — 10 мл
- трюфельная паста — 10 г
- краб очищенный фаланга — 30 г
- мускатный орех — 1 г
- соль — 3-5 г
Приготовление:
Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на полтора часа в духовку, пока он не пропечется. Затем достаем, ждем, когда картофель станет теплым, разрезаем пополам, извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 см.
Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и разминаем вилкой, выкладываем массу обратно.
Делим на две части сливки, в два сотейника поровну. В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец, а в другой сотейник мелко шинкуем краба, соль и черный перец. Подаем соусы к картофелю.
Артишоки с мятой
Вам понадобится:
- артишоки — 8 шт.
- чеснок очищенный — 10 зубчиков
- мята — 20 г
- оливковое масло — 40 г
- соль — 2 г
Приготовление:
Артишоки чистим и помещаем сразу в воду с лимоном, чтобы не потемнели, так как в них много железа. Затем нарезаем, солим их и обжариваем на оливковом масле минут семь. Потом добавляем чеснок. Когда все это будет готово, добавляем мяту и перемешиваем.